6分前
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「食べ物のように、心のように」ということわざを聞いたことがあるでしょう。 つまり、私たちが食べるものは私たちの体と心に直接影響を与えるのです。
私たちの食生活は過去 20 年間で大きく変わりました。 ファストフード、パッケージフード、ジャンクフードの傾向が急速に増加しています。 冷蔵庫は食品を数日間保存するために使用されます。 果物、野菜、作物の生産量を増やすために肥料と医薬品が使用されています。 このような状況において、健康で安全な食品を選択することは大きな課題です。
これに関連して、世界保健機関（WHO）は毎年6月7日に世界食品安全デーを祝っています。 その目的は、汚染された食品について人々に認識してもらうことです。
それで今日 仕事のニュースで 食の安全の重要性と必要性についてお話します。
あなたも分かるでしょう-
- 世界中で何人の人が汚染された食品によって病気になっているのでしょうか?
- 汚染された食品によってどのような病気が引き起こされる可能性がありますか?
- 食品を汚染から守るにはどうすればよいでしょうか?
専門家: カウシキ・グプタ博士、メトロ病院 (ファリーダーバード) 栄養士
質問 – 食料安全保障はなぜ重要ですか?
答え- 食事は私たちの体の基本的な必要性です。 生きて健康でいるためにまず必要なのは食事です。 この質問は、私たち全員の身体的および精神的な発達に関係しています。 食べ物が安全である場合にのみ、それは私たちに栄養を与え、病気から守ることができます。
これらの WHO の数字は、食品の安全性がなぜ重要なのかを示しています…
- 毎年、世界中で10人に1人が汚染された食品が原因で病気になります。
- 毎日、世界中で約160万人が汚染された食品を食べることで病気になっています。
- 毎年、世界中で42万人が汚染された食品の摂取により死亡しています。
- 汚染された食品は 200 以上の病気を引き起こす可能性があります。
- 毎日平均 340 人の 5 歳未満の子供が、汚染された食品によって引き起こされる病気が原因で死亡しています。
- 汚染された食品は、下痢からがんに至るまでの深刻な病気のリスクをもたらします。
質問: 食品はどのようにして汚染されますか?
答え： 食品は、食品の栽培または生産、保存、調理、消費用の準備、そしてパケットの形での準備というプロセスにおいていくつかの段階を経ます。
どのような食品でも賞味期限はそれほど長くありません。 果物や野菜、調理済みの食品などは長期保存できません。 きちんと保存しないと腐ってしまいます。 食品の腐敗とは、その中で細菌、ウイルス、寄生虫が増殖することを意味します。
これ以外にも、食品の汚染にはさまざまな理由が考えられます。 製造中に有毒な化学物質や薬物を使用したり、賞味期限を延ばすために包装中に防腐剤を使用したりするなど。
これとは別に、細菌やウイルスが食品中で増殖する理由は数多くあります。 のように-
- 調理前に手を洗わない
- まな板や調理器具をきちんと洗っていない
- 食べ物を数時間暴露したままにする
- キッチンの清潔さに気をつけていない
- 感染症に苦しんでいる人の食べ物を扱うこと
質問 – 汚染された食品を食べるとどのような病気が引き起こされる可能性がありますか?
答え- 汚染された食品によって多くの病気や感染症が発生するリスクがあります。 上記で見たように、世界保健機関によると、汚染された食品は 200 種類の感染症や病気を引き起こす可能性があります。
汚染された食品によって引き起こされる主な病気の名前 –
- 吐瀉物
- 下痢
- 腸チフス
- コレラ
- 食中毒
- 黄疸
- A型肝炎およびE型肝炎
質問: 食中毒のリスクが最も高いのは誰ですか?
答え- 細菌や細菌によって引き起こされる病気は、あらゆる年齢層の人に影響を与える可能性がありますが、65 歳以上の高齢者、5 歳未満の子供、妊婦、または病状のある人はリスクが高くなります。 免疫力が一番弱いからです。
質問 – 汚染された食品によって引き起こされる病気を避けるにはどうすればよいでしょうか?
答え： 汚染された食品による病気を防ぐためには、衛生が最も重要です。 屋台の食べ物、ファストフード、または市場のジャンクフードを食べる場合は、調理エリアが清潔であることを常に確認してください。 また、提供される食べ物が新鮮かどうかは関係ありません。汚れていて古くなった食べ物では細菌や細菌のリスクが何倍も高くなるからです。
これとは別に、肉、家禽、卵、魚、生の果物や野菜を購入する際には特別な注意を払う必要があります。
汚染された食品によって引き起こされる病気を避け、次の予防措置を講じてください。
- 長時間開封したままの食品は食べないでください。
- カートで公然と販売されている食品を食べないでください。
- 果物や野菜は使用前にきれいな水で洗ってください。
- カット済みの果物や野菜は買わないでください。
- 市販の氷は使用しないでください。
- 冷蔵庫に長時間保管した食品を食べないでください。
- 調理中は清潔に気をつけてください。 食べ物を徹底的に調理します。
- 食べ物を食べる前には手をよく洗いましょう。
質問: 食料安全保障にはどの程度の努力が必要ですか?
答え- 国民全員に安全な食品を提供するのは、誰か一人の責任ではありません。 これには、政府から一般国民に至るまでの全員の責任と参加が必要です。 世界保健機関は、このための 5 つの重要なステップを提案しています。
これら 5 つのヒントは何百万もの命を救うことができます
- 政府の責任: 各国政府は、安全で栄養価の高い食品がその国のすべての国民に確実に提供されるようにする必要があります。
- 農家の責任: 農業生産者および食品生産者は、農業で有害な化学物質を使用すべきではありません。
- 食品会社の責任: 食品ビジネスに携わる人々は、食品の製造および包装において安全規則が無視されないようにする必要があります。
- 一般国民の責任: 調理中は衛生に注意する必要があります。 安全で栄養価の高い食べ物を食べましょう。
- 全員の協力が必要です。食料安全保障は、特定の個人や組織の責任ではなく、すべての人々の共同責任です。
私たちのレベルで家庭で食品の安全を確保するには他に何をすべきでしょうか?
質問: 食品は冷蔵庫でどれくらい安全ですか?
答え- すべての食品には独自の賞味期限があります。 豆類、ロティ、米などを冷蔵庫に入れずに保管すると、細菌が繁殖する可能性があります。 このまま食べると食中毒などを引き起こす可能性があります。
- 冷蔵庫で保管したご飯は2日以内に食べきってください。 それ以上保存されたお米を食べると、消化不良や腹痛などの問題を引き起こす可能性があります。
- パンは真菌感染症にかかりやすいです。 したがって、冷蔵庫に保管したロティは7〜8時間以内に食べるのが良いでしょう。
- 冷蔵庫に1日以上保存した豆類は食べないでください。 これにより、腹痛、消化不良、胃酸過多などの問題が発生する可能性があります。
質問 – 果物や野菜はいつ洗うべきですか?
答え- 果物や野菜には肥料や農薬が使用されており、健康に有害です。 米国疾病予防管理センター（CDC）によると、果物や野菜は、切ったり、食べたり、調理したりする前に、いくつかの段階で洗浄する必要があります。
まず、市場で野菜を買ったら、洗わずに冷蔵庫に入れてはいけません。 しかし、冷蔵庫から出してすぐに切って調理できるというわけではありません。
それでも、野菜は冷蔵庫に保管した後でも細菌が繁殖する可能性があるため、調理したり食べる前によく洗うことが重要です。
質問 – 果物や野菜を洗うときに注意すべきことは何ですか?
答え- まずは新鮮な果物や野菜を購入します。 いかなる種類の傷やカビがあってはなりません。 この後は、これらのことに留意してください。 のように-
- キッチンで何かを準備する前に、石鹸と水で少なくとも 20 秒間、手を徹底的に洗います。
- 果物や野菜の洗浄にはきれいな水のみを使用してください。
- リンゴやジャガイモなどを洗う場合は、毛ブラシを使って流水で優しくこすってください。 こうすることで汚れがしっかりと落ちます。
- 葉物野菜は数段階に分けて水で洗います。
- ベリーやキノコなどのデリケートな果物や野菜は流水にさらし、優しく洗います。
