ほとんどのインド人は調理中に鍋に蓋をせずに調理します。 しかし、インド医学研究評議会は、これは「間違っている」と述べています。
インドでは、祖母の時代から、そしてそれ以前から、蓋をして料理をするという伝統的な習慣はありません。 私たちの家の中でもこの習慣が見られます。 しかし、インド医学研究評議会が最近発行した食事ガイドラインでは、調理中は食べ物を覆う必要があると記載されています。
その理由として、「開放容器で調理すると調理に時間がかかります。また、食品に空気が入り込み、栄養素が減少します。密閉容器で調理する場合も同様です。」とされています。も起こります。」 すぐに調理できるので、栄養素の損失もほとんどありません。」
できない…できない
-
鍋を開いたまま調理すると、食品に含まれる油脂が環境中の酸素と混ざり、食品を傷める可能性があります。 調理済みの食品にビタミンが含まれている場合も、それらが溶解する可能性があります。
-
緑色および濃い色の野菜は、開いた鍋で調理しないでください。
-
ジャガイモやトウモロコシなどのでんぷん質の食品は、開いた鍋で調理できます。
-
おそらく、鍋を開いたまま調理したい場合は、使用する水の量を減らしてください。 野菜を小さめに切ると火が通りやすくなり、栄養価も高くなります。
