ヴィカタン博士: 紅茶店ではミルクが乾いた状態に保たれています。 そこに生乳を次々と注ぎ入れてお茶を淹れます。 この方法で牛乳を沸騰させると、高熱により牛乳の栄養素が減少しますか?
バンガロールを拠点とする臨床栄養士兼ウェルネス栄養士のヴェンカトラマン夫人が答えます。
店によっては、水を入れた容器にスチームミルクを入れてコンロで加熱（二度沸騰）することもあります。 しかし、ご覧のとおり、ほとんどのお店では、沸騰させた牛乳に最大限の量の生乳を加えて加熱します。 生乳と沸騰させた牛乳を繰り返し煮沸すると、飲用者によっては下痢を引き起こす可能性があります。
