6月05日（日本のニュース） – キノコはどの家庭でも人気の料理ですが、調理する前に洗ったほうがよいでしょうか？ これについては意見が分かれており、細菌や虫を取り除くために洗う人もいれば、タオルで拭くだけの人もいます。
日本有数のキノコ生産者であるJA全農長野の菊池毅氏は、キノコを洗うと旨みや栄養素が損なわれる可能性があるとアドバイスする。 室内で衛生的に栽培されたキノコは虫や汚れがないため、洗う必要がないと説明する。
洗うと水っぽくなり、料理に影響を与える可能性があります。 ただし、丸太や野外で栽培されたキノコは洗う必要があります。 洗う場合は、洗いすぎると旨味が逃げてしまいますので、目に見える汚れだけを落としてください。
ソース： アン
