東京4 月 11 日 (日本のニュース) – チョコレートバーの溝は、割って分けやすくするためのものだと思うかもしれませんが、話はそれだけではありません。
チョコレートバーの溝に関する誤解
チョコレートバーは、豊かなカカオの香りと甘みが楽しめる、人気の珍味です。 すべての小節には溝がありますが、実際になぜそこにあるのか知っていますか?
20代から40代の人々を対象とした調査では、これらの溝は共有または装飾目的であるという共通認識が明らかになりました。 しかし、この溝を使ってチョコレートをきれいに割ることは、本来の目的ではありません。
チョコレートバーの溝の本当の目的: より深い調査
一般的な慣行にもかかわらず、チョコレートバーの溝はバーをきれいに割れるように設計されていません。
チョコレートの研究と販売で1世紀近くの経験を持つ大手食品メーカー、明治のカカオ専門家、黒須道治氏に話を聞いた。
明治ココア開発部の黒須氏は「板チョコの溝はもともと板を割るために作られたものではない。溝ができる主な原因は製造工程にある」と説明する。
チョコレートバーの作り方
黒須氏は、チョコレートバーがどのように製造されるかを説明しました。「滑らかになったチョコレートは、約40℃から50℃に冷却され、型に流し込まれ、さらに冷却されるテンパリングプロセスを経て、チョコレートが固まります。その後、型から外してパッケージ化します。」
この過程では「溝」が重要な役割を果たしていることが分かりました。
チョコレートバーの溝: 涼しさを追求したデザイン
黒須氏は「型は冷却されますが、大きなブロックを冷却するのは効率が悪い場合があります。溝があることで表面積が増えるため、冷気によってチョコレートがより効率的に冷却され、生産性が向上します。」と明かします。
したがって、板チョコレートの溝は、おいしいチョコレートを作るための重要なステップである冷却を容易にするために設計されています。
黒須氏は「適切な設定と冷却により、チョコレートは口の中で溶けやすくなり、品質を長期間維持することができます」と語った。
つまり、板チョコレートの溝は板を割るためにあるのではなく、美味しさを高めるためにあるのです。
20歳の回答者の1人は、溝が棒を分割するものだと常々思っていたので、論理的な説明に驚いた。
黒須氏はまた、板チョコレートをきれいに割る方法について、明治の研究者からのアドバイスを紹介した。板チョコレートをテーブルの上に横にして上から力を加えると、溝に沿ってきれいに割れるという。
ソース： アン
