京都4月10日（日本のニュース） – 4月9日、京都で「ミシュランガイド京都・大阪2024」が発表され、過去最高となる440軒の選ばれたレストランのうち、新たに115軒がエントリーした。
2024年版 ミシュランガイド京都・大阪 合計 440 軒のレストランがあり、そのうち 185 軒がミシュランの星を獲得しており、そのうち 1 軒は新たな 2 つ星、17 軒は新たに 1 つ星となっています。 今年は環境に優しい取り組みでミシュラン・グリーンスターを獲得したレストランが2軒となり、合計11軒となった。 ミシュランガイド国際ディレクターのグウェンダル・プーランク氏は、シェフたちの創造性を強調し、15年間にわたる地域の料理の進化を賞賛した。 そして持続可能性への取り組み。
大阪のレストラン悠玄は、シェフのルーツである福岡と大阪の地元食材を活かしたメニューを提供し、ミシュランの二つ星に昇格しました。 このガイドには現在、京都と大阪の27軒の二つ星店が含まれており、8軒のレストランが三つ星評価を維持しており、菊乃井本店と瓢亭は15年連続でこの名誉あるレベルを獲得しています。
最近では 17 軒のレストランがミシュランの 1 つ星を獲得し、日本料理やフランス料理の影響を受けたさまざまな料理を提供しています。 さらに、京都のレストラン2軒が、持続可能性への取り組みが評価され、ミシュラン・グリーンスターを獲得しました。
このガイドでは、料理界への貢献を評価された菊乃井本店の村田吉弘氏にミシュラン・メンター・シェフ賞、並外れたおもてなしを評価された西富屋要の西田一男氏と京子氏にミシュラン・サービス賞という2つの特別賞も授与されています。
さらに、コストパフォーマンスの高さが認められるビブグルマンに8軒が認定され、質の高い料理を提供する138軒が選ばれ、「ミシュランガイド京都・大阪 2024」の料理の多様性がさらに高まりました。 このガイドは、ミシュラン ガイドのデジタル プラットフォームを通じて予約できる、厳選されたユニークなホテルのリストでレストランの選択を補完しています。
ソース： MBS
